1)

...Каждую секунду на планете появляется два новых жителя.

...Из всех месяцев больше всего новорожденные «любят» январь, на который приходится десятая часть всех родившихся в течение года, и март, на который падает одиннадцатая часть годового числа рождений.

...Рождение двойни приходится, примерно, на каждые 85 родов. Тройни появляются на свет намного реже - один случай на 7000родов, а четверо близнецов -через 700 000 родов. Рождение пятерых близнецов явление исключительно редкое.

...У детей-близнецов совершенно одинаковые хромосомы. Вот почему близнецы так похожи друг на друга.

...Самый крупный ребенок родился в Канаде в 1897году, его рост был 76 см, а вес - 10,7 килограмма. Рост матери Анни Батес 224 сантиметра.

...Самым маленьким ребенком, которому удалось сохранить жизнь, была ирландская девочка Тереза. Она появилась на свет на 14недель раньше срока и весила всего 625 граммов.

...Ежегодно в США около 300 детей рождаются в ав­ томобиле во время езды. Таким детям в метриках в графе «место рождения» вписывают не название местности, где ребенок родился, а регистрационный номер автомобиля, в котором он появился на свет.

...Пьер Дефорнэль (Франция) был отцом трех сыновей, -все они родились в разных столетиях. Первый мальчик родился в XVII веке - в 1699году, второй - в XVIII веке -в 1738 году, а третий - в XIX веке - в 1801 году.

...Нильс Паулсен из Упсалы (Швеция) умер в 1907 году в возрасте 160 лет, оставив двух сыновей: девятилетнего мальчика и старика в возрасте 103 года.

...Самая первая на земле перепись населения была проведена в древнем Египте в третьем тысячелетии до н. э. Позднее переписи проводились в древнем Китае, Вавилоне, Персии, в древнем Риме и Греции.

Проводились они примитивным способом, и главной их целью было выявить число молодых и здоровых мужчин в стране, пригодных к воинской службе. Так как абсолютное большинство населения было неграмотным, переписчики ходили с двумя мешками: в одном лежали белые камешки, в другом - черные. Первые означали лиц женского пола, вторые -мужского.

...В Монако и Израиле число жителей, родившихся за границей, превосходит число жителей, родившихся в пределах страны. В Монако 60процентов населения ро­ дилось за пределами страны, большей частью во Франции или Италии. В Израиле 62процента населения родилось за границей. К числу крупных стран со значительным процентом населения, родившегося за границей, относятся Австралия (17%), Канада (16°/о) и Новая Зеландия (15%).

...Около 200 стран насчитывается сейчас в мире. В 10 из них, крупнейших по численности (Китае, Индии, России, США, Пакистане, Индонезии, Японии, Бразилии, ФРГ и Великобритании), сосредоточено примерно две трети народонаселения земного шара.

...На страны жаркого пояса приходится более половины населения Земли. В восточном полушарии проживает свыше 85% человечества. В наиболее густонаселенных районах земного шара, занимающих 7% суши (промышленно-развитые страны Европы, Северной Америки, долины крупнейших рек Южной, Юго-Восточной Азии и Северной Африки), сосредоточивается около 70% населения планеты. Около 10% площади суши необитаемо (главным образом, приполярные области и пустыни).

...Надпись на могильной плите в швабском местечке Беннигхейм свидетельствует о том, что под этим камнем покоится прах Барбары Шмотцерин - матери 38сыновей и 15 дочерей.

...Большинство древнегреческих философов, поэтов, писателей достигло глубочайшей старости. Поэт и философ Ксенофан Колофонский прожил 100 лет, лирик Анакреон - 85, поэт Пиндар - 80, трагик Софокл -91, философ Демокрит - 100, философ Платон - 81. Благодаря правильному образу жизни все они обладали до самой старости завидным здоровьем.

...Жители архипелага Мергуи в Южной Бирме с каждым годом... молодеют. Достигается это с помощью весьма простой арифметической операции. Ребенок, рождающийся на этих островах, считается сразу... шес­ тидесятилетним... Когда ему исполняется один год, то этот год не прибавляют к его возрасту, а вычитают из него: годовалому ребенку на архипелаге Мергуи 59 лет. Таким образом, самые уважаемые и мудрые здесь люди имеют «возраст» в пять-десять лет. Но как быть, если человек прожил больше 60 лет? Очень просто. В день, когда жителю Мергуи исполняется по местному исчислению «ноль лет», ему добавляют еще десять, и он может начинать молодость снова.

...Самую долгую жизнь прожил англичанин Томас Карн. Согласно церковным книгам, он родился в Лондоне и прожил 207 лет.

...Жительница венгерского городка Кишкунхаллаша Калмани Киш, оставшись вдовой с шестью детьми, посвятила всю жизнь воспитанию приемышей. За сорок лет она вырастила 94 приемных мальчиков и девочек. Она награждена бронзовым Орденом труда.

...Известь делает кость твердой. Если у взрослого че­ловека известь составляет около 2/з веса скелета, то у стариков - почти 7/8.

...Иногда человек переносит такие тяжелые испытания на прочность» что врачи диву даются, как это могло случиться. Судите сами. Шестнадцатилетний Джордж Лоуренес (1964 г.), катаясь на велосипеде вдоль края обрыва около Ниагарского водопада, потерял равновесие. Он свалился и, пролетев расстояние, равное высоте десятиэтажного дома, упал на выступ скалы. Этот полет стоил Джорджу всего-навсего ранения головы и повреж­ дения ребер.

2)

...Лабораторные испытания показали, что кости молодого здорового человека обладают необыкновенной прочностью. При испытании на сжатие оказалось, что они в 4 - 5 раз прочнее железобетона, а при испытании на растяжение -крепче дуба.

...В теле взрослого человека, весящего 70 килограммов, большая часть веса, примерно 40 килограммов, составляет вода, которая необходима для жизнедеятельности клеток и нормального обмена веществ. Вот почему жажду человек переносит труднее, чем голод.

...Самая богатая водой ткань человеческого организма -стекловидное тело глаза -содержит 99% воды; самая бедная - зубная эмаль -всего 0,2%.

...Спектроскопические исследования показали, что в человеческом организме содержатся различные металлы: в сердце - медь, алюминий, железо; в легких -медь, алюминий, титан; в поджелудочной железе -кобальт, никель, свинец; в печени и почках - медь, свинец, серебро; в селезенке -серебро, олово, медь; в мозгу - олово; в щитовидной железе - олово, серебро, медь, сви­ нец, цинк.

...Немецкие ученые установили, что в течение последних 20 лет средний рост человека увеличился на 7 - 10 сантиметров. Десятилетний мальчик в настоящее время на 12 - 14сантиметров выше, чем его ровесник 80 лет назад, ребенок в возрасте одного года на 5 сантиметров выше и на 2 килограмма тяжелее, чем его ровесники в 1900 году.

...Рост человека меняется в течение дня. Наиболее высоким человек бывает ранним утром. К вечеру его рост уменьшается на 1 - 2 см, а при продолжительной ходьбе - даже на 4 - 6 сантиметров. Это происходит потому, что сжимаются хрящевые прослойки между позвонками.

...Самым высоким человеком в Европе был австриец Виннимайер, его рост 273 сантиметра.

...Год от года дети в нашей стране становятся крепче и здоровее, рослее и сильнее. Так, четырнадцатилетние московские мальчики в 1925году весили 38 килограммов, а в 1958 - 1965 гг. уже 46, т. е. на 23 процента боль­ ше.

...Разница роста мужчины и женщины в среднем достигает 10 - 15 сантиметров. Средняя арифметическая величина роста человека у взрослых для всего человечества равна: у мужчин около 165сантиметров, а у женщин -около 154 сантиметров.

...Обычно великаны рождаются вполне нормальными. Расти они начинают в 8 - 9 лет, а чаще и позже - к 16 - 17 годам.

...Наряду с великанами встречаются и карлики, т. е. люди чрезвычайно низкого роста - менее 120 см. В ан­ тропологии было известно около 15 карликов ростом от 101,6 до 38 сантиметров.

...На земном шаре проживает около 3 тысяч лилипутов. Они встречаются во всех расах и народах примерно в одинаковой пропорции. Лилипутом считается человек, рост которого в 20-летнем возрасте не превышает метра тридцати пяти сантиметров. Сорок процентов лилипутов сочетается браком с нормальными людьми. Интересно, что дети от таких браков - высокого роста. Такое же явление наблюдается и в среде самих лилипутов. Английские карлики Роберт и Джудиф Скиннер, например, произвели на свет 14 детей нормального роста. Самым маленьким лилипутом считается филиппинец Хуан де ля Крус. Его рост - 48 сантиметров. 

...Самого маленького человека описал французский натуралист Бюффон в XVIII веке. Карлица в возрасте тридцати семи лет была ростом всего 43,3 сантиметра.

...Медицинская статистика свидетельствует, что в каждой стране на 10 тысяч жителей приходится от 1 до 5человек необычайно высокого роста, иногда доходящего до 2,5 - 3 метров.

...Средний вес головного мозга мужчин - 1375 граммов; у женщин он примерно на 10процентов легче (это связано с меньшим весом их тела). В процессе роста головной мозг достигает наибольшей величины к 25 годам у мужчин и к 20 годам у женщин.

...Непосредственной связи между умственным развитием и весом головного мозга нет. Известны случаи, когда вес мозга у одаренных людей не только превышал средний вес (например, у Тургенева - 2012г, Бехтерева - 1720 г, Павлова - 1653 г, Менделеева - 1571 г, Гаусса - 1492 г), но и был меньше (у Гамбетты - 1160 г, Франса - 1017 г ). Самый тяжелый из всех изученных мозгов оказался у одного идиота (2850 г.). Но есть предел веса, ниже которого умственные способности резко падают: для мужчин -1000 г; для женщин - 900 г.

...Свыше 80 процентов веса мозга взрослого человека приходится на долю больших полушарий.

3)

... Кровь составляет примерно 7 процентов веса чело­ века. Если человек весит 70килограммов, то в его орга­ низме около 5 литров крови.

... Длина капилляров человеческого тела, вытянутых в одну ниточку, составляет примерно 100тысяч километров. Это более чем в 10 раз превышает расстояние от Москвы до Владивостока.

... Не вся кровь одновременно циркулирует по сосудистой системе. Часть ее скапливается в печени, селезенке, костном мозгу, образуя своеобразные «депо», откуда она периодически поступает в общее русло. Переливание крови, которое делают при острой кровопотере, приносит эффект не только само по себе: оно помогает пустить в ход и резервы этих естественных кладовых организма.

... Давление крови в сосудах различно. В артериях оно равно 80 - 120 мм ртутного столба, в венах - 50-100 мм. В капиллярах давление крови примерно 20 мм ртутного столба.

... Для сохранения постоянного числа кровяных клеток необходимо, чтобы организм человека ежедневно получал «пополнение» -более 300 миллиардов эритроцитов и более 5 миллиардов лейкоцитов.

... Ни один орган человеческого тела не отличается таким трудолюбием, как сердце.

Вот как выражается его работа в цифрах. В минуту сердце делает в среднем 70ударов, за сутки - свыше 100тысяч, в год - 35,6 миллиона, а за 60 лет (считая это средней продолжительностью жизни) - 2 миллиарда 200миллионов ударов. При каждом сокращении сердце выталкивает примерно 60 кубических сантиметров крови; за минуту это составит примерно 4 литра, за сутки - 6тонн, за год - 2200 тонн, за 60лет - 130 тысяч тонн. Чтобы перевезти это количество крови в 50-тонных цистернах, потребовалось бы 2600 таких цистерн.

... Если бы силу сердечных сокращений можно было использовать для подъема тяжести, то за 20 дней сердце подняло бы человека на вершину Кавказского хребта -Эльбрус.

... Наивысшей температурой тела, которую еще может выдержать человек, следует считать 44 - 44,5 градуса. В медицинской литературе сообщаются факты, что некоторым удалось пережить даже 45 градусов. Но такие случаи встречаются исключительно редко.

... Разные участки нашего тела имеют различную температуру. Внутри печени она держится на уровне 36 -38 градусов, во рту она около 37 градусов, а на коже пальцев ног и рук колеблется между 26 и 32 градусами.

... Интересно отметить, что если подъем температуры тела сопровождается нередко ощущением озноба, холода, то замерзающий впадает в забытье, во время которого ему кажется, что он очутился в сильно натопленной комнате, в жаркой пустыне, работает в горячем цеху и т. д. В полубессознательном состоянии замерзающий сбрасывает с себя валенки, верхнюю одежду и даже нижнее белье. Был случай, когда замерзший человек, обнаруженный в голом виде, стал поводом к возбуждению уголовного дела об ограблении и убийстве. Но следователь и судьи вскоре установили, что замерзший разделся сам.

...Когда на морозе мы начинаем дрожать от холода, это значит, что наш организм, подобно автоматическому реле, включает защитные «приспособления», повышающие температуру тела. Обычно мышцы используют для своей работы от 20 до 40 процентов химической энергии молекул пищевых веществ, например, глюкозы. Остальная энергия переходит в тепло и частично используется для поддержания температуры тела. Если мы на холоде не производим сокращение мышц, то образующегося в организме тепла становится недостаточно, чтобы согревать нас. Вот тогда мышцы и начинают сами непроизвольно сокращаться -дрожать, и образующееся при этой дрожи тепло восстанавливает и поддерживает нормальную температуру тела.

... Если бы наше тело вместо кожи было покрыто не­ проницаемым для тепла футляром, подобным термосу, то уже через час температура тела поднялась бы примерно на полтора градуса, а часов через сорок достигла бы точки кипения. Взрослый человек, даже не производя никакой работы, выделяет столько же тепла, сколько 50-ваттная лампочка.

... Тепла, выделяемого человеком в сутки, даже в со­ стоянии покоя, хватило бы для подогрева на один градус около трех тонн воды или кипячения двух ведер воды.

... В легких человека находится около трех миллионов легочных пузырьков. Если развернуть эти пузырьки, то они заняли бы площадь в сто квадратных метров.

4)

... При каждом вдохе человек совершает значительную работу. Если бы ее можно было использовать, то энергии хватило бы, чтобы за одну ночь груз весом до 500 кило­ граммов поднять на высоту второго этажа.

... Установлено, что наибольшей чувствительностью обладает кончик языка. Далее следует ладонная поверх­ ность пальцев, кончик носа, середина ладони и, наконец, средняя линия шеи и спины.

... Все нервные волокна нашего организма проводят сигналы, полученные только в начале или в конце нерва. И лишь один-единственный нерв воспринимает раздражения где-то в своей середине. Это локтевой нерв, расположенный близко под кожей в области локтя. Он состоит из волокон, проводящих импульсы при ощущении боли, холода, давления. Вот почему при ушибе локтя возникает неприятное «смешанное» ощущение, как при ударе током.

... Американские психологи пришли к выводу, что среди представителей различных профессий самыми нервными оказались журналисты. Исследования показали, что журналисты работают с гораздо большим нервным напряжением, чем водолазы, пилоты во время учебных полетов и руководители крупных предприятий. Оказалось, что наименее нервная работа у служащих университетов.

... Позвоночный столб -термин не точный, так как позвоночник не прямой, а имеет четыре изгиба. В области шеи и поясницы он выгнут несколько вперед, а на уровне спины и крестца -назад. Благодаря такой «волнистости» позвоночник хорошо амортизирует различные нагрузки, в частности пружинисто «подрессоривает» каждый шаг, особенно во время бега и прыжков. Приблизительно к 50 годам эти изгибы уменьшаются.

... Рост позвоночника заканчивается к 18 - 25годам. Однако известны случаи, когда рост продолжается до 30 лет. Способствуют росту занятия спортом, особенно плавание.

... Наибольшей чувствительностью к электрическому напряжению обладает язык. «На язык» человек может обнаружить постоянный ток, когда его напряжение равно примерно 0,5 вольта.

... Один житель Нью-Йорка обратился в больницу с жалобой на опухание лодыжек. Прежде чем выписать этого пациента, врачи извлекли из его желудка 258 предметов, в том числе ключ для откупоривания пивной банки, 25 ключей и три комплекта четок. А лодыжки оказались в полном порядке.

... Последние исследования нейрофизиологов привели к неожиданной точке зрения на природу человеческого глаза. Глаз - не просто механизм, передающий зрительную информацию в мозг, но сам является как бы частью мозга, вынесенной на поверхность. Оказалось, что внутри глаза идут процессы сортировки увиденного, аналогичные мыслительным процессам.

... Обычно человек моргает в среднем 25 раз в минуту, и каждый раз глаза остаются закрытыми две десятые доли секунды. Если человек в течение десяти часов ведет машину со скоростью 40километров в час, то в общей сложности 33 километра он сидит за рулем с закрытыми глазами. Однако благодаря быстрым движениям век моргание не ухудшает зрения, оно приносит лишь пользу, так как предохраняет открытую часть глазного яблока от высыхания и помогает защищать ее от соринок и пыли.

... Весь глаз весит 7 граммов, а стекловидное тело его - 4 грамма.

... Хрусталик глаза новорожденного напоминает шар, а взрослого человека -двояковыпуклую линзу. Диаметр хрусталика - 10миллиметров, а толщина его в центре - около 4миллиметров. Толщина сетчатки глаза - около 0,08 миллиметра, а толщина роговицы - около миллиметра.

... В сутки у человека выделяется обычно около одного кубического сантиметра слез.

... Диаметр глазного яблока примерно одинаков у всех людей - около 24 мм - и почти не изменяется с воз­ растом. Поэтому глаза у детей кажутся такими большими.

... Если заснять на кинопленку все, что человек видит в течение только одного дня, то на это понадобилось бы свыше 19 километров пленки.

... Чувствительность сетчатки глаза при переходе от яркого света к темноте в течение 20минут возрастает почти в 130 тысяч раз.

5)

... Глаза никогда не мерзнут. Это потому, что они не имеют «точек холода» - нервных окончаний, чувстви­ тельных к холоду. Наоборот, в кончиках пальцев рук, ног, кончике носа, в области поясницы «точек холода» очень много, поэтому эти места сильнее всего чувствуют холод.

... Знаменитый американский философ и математик Чарльз Сандерс (1839 - 1914) до того хорошо владел обеими руками, что мог одновременно написать одной рукой вопрос, а другой ответ.

... Самые длинные ногти украшали руки жительницы Шанхая - пятьдесят сантиметров.

... Самые длинные косы носила в прошлом веке англичанка Овенс - два с половиной метра.

... Самые длинные усы были у гражданина США. Он не брился 36 лет, и за это время усы его достигли трех с половиной метров.

... Самым длинным носом обладал англичанин Томас Веддер, его называли «Чудо-нос» - этот орган у него был длиной в 19 сантиметров.

... Ученые насчитали свыше 100 тысяч разных запахов.

... Левой половиной носа мы воспринимаем запахи лучше, чем правой.

... Чувствительность к запахам у людей гораздо ниже, чем у животных, но все же очень высока. Например, че­ ловек с нормальным обонянием может ощущать запах камфары даже в том случае, если концентрация этого вещества будет исключительно мала - одна шестимил­ лионная доля грамма в одном литре воздуха.

... Чувствительность пальцев человека настолько высока, что они могут ощущать вибрацию с амплитудой колебания 0,02 микрона.

... Длина шага взрослого человека составляет 75 - 80сантиметров, а в спортивной ходьбе шаг достигает 100 и даже 115 сантиметров. На один шаг пешеход тратит примерно полсекунды, а скороход - всего четверть се­ кунды. Чемпионы по спортивной ходьбе проходят за час 15 километров - втрое быстрее обыкновенного пешехода.

...Когда спортсмен бежит со скоростью 10 м/сек, удар его стопы о землю достигает огромной силы - 350 ки­ лограммов. Еще большая ударная сила возникает при толчке перед прыжком в длину - до 600 килограммов.

... Мощные мышцы подошвы могут выдерживать нагрузку в 500 килограммов. На пятку приходится примерно 60 процентов общей тяжести тела. Остальная нагрузка распределяется на наружный и передний отделы стопы. Существует определенная зависимость между длиной стопы и ее шириной, между шириной и обхватом. Именно на основе этих закономерностей созданы стандарты производства обуви.

... Органы чувств погружаются в сон по-разному. Быстрее всего мы теряем способность видеть и обонять. Утрата обоняния так велика, что даже самый сильный запах не способен разбудить спящего человека. В горящем здании человек просыпается не от запаха гари, а от удушливого дыма.

... Отсутствие сна -бессонница - переносится чрезвы­ чайно мучительно. Не случайно в древнем Китае пре­ ступников приговаривали к смертной казни лишением сна. Известно, что человек, покушавшийся на жизнь французского короля Людовика XV, был приговорен к смерти через лишение сна.

... Многие ученые спали в сутки не более четырех часов и, в частности, Гумбольдт (дожил до 90 лет), Кювье, Келлер, Литтре. Рабочий день академика Павлова в по­ следние годы его жизни равнялся десяти с половиною часам.

... В течение нормальной восьмичасовой ночи взрослый человек обычно видит сон четыре раза, причем каждая фаза длится дольше, чем предыдущая. Первая фаза про­ должается около 10 минут, последняя, наступающая на заре, и, очевидно, единственная, которую мы в состоянии запомнить, нередко может длиться час. Таким образом, сновидения составляют около 20 процентов от нашего сна.

... Некоторые ученые считают, что наступило время овладеть анабиозом живого организма - состоянием за­ медления всех биологических процессов. В полетах к далеким мирам, если организм человека не будет погружен в анабиоз, потребуется колоссальный запас продуктов.

... Живая энергетическая система, которую представляет наш организм, функционирует за счет распада и окисления большого количества сложных химических соединений. Она преобразует химическую энергию в механическую, электрическую и тепловую. Эта энергетическая система, как и всякая иная, имеет свой коэффициент полезного действия (КПД). Он равен 20 -25 процентам. Остальная часть энергии нашего организма не участвует непосредственно в работе. С помощью рациональной фи­ зической тренировки можно повысить экономичность физиологических процессов -увеличить КПД организма.

... Известно, что последний час работы - наименее производительный. А вот какой самый производительный? Специалисты, используя различные физиологические методы, установили, что самый продуктивный - третий час работы.

6)

... За 70 лет жизни человек выпивает и получает с пищей свыше 60 тысяч литров воды, съедает больше 11 тысяч килограммов углеводов, около 2,5 тысячи килограмма белков и почти столько же жиров.

... Фраза на памятнике, украшавшем могилу 112-летнего старика в древнем Риме: «Он ел и пил в меру».

... Древние греки чрезвычайно ценили хорошее пище­ варение и придавали ему столь большое значение, что бодрого и жизнерадостного человека называли «эйколос», что в переводе означает -«человек с добрыми кишками».

... В гробнице египетской царицы Хапшепсут был найден хлеб. Возраст его более 3500 лет. Но это не самый старый хлеб. В иле высохшего озера археологи нашли окаменелый кусок хлеба, который был выпечен еще в ка­ менном веке - 6 тысяч лет назад. Сейчас он хранится в музее города Цюриха.

... Древние греки изготовляли 24 сорта хлеба. Лучшим хлебом считался так называемый «самидамита», который выпекался из самой хорошей муки. Древние эллины запекали в хлеб овощи, сыр, фрукты и пекли печенья, похожие на современные пряники и бисквиты.

... В древнем Риме готовили особые лепешки-тарелки: на них клали еду и вместе с ней отправляли в рот. Об этих лепешках упоминает Цезарь: его легионеры брали их в поход. Римляне же первые ввели в моду «кислый», дрожжевой, хлеб, который вызвал неудовольствие неко­ торых сенаторов.

... Хлеб приобретает сладкий вкус, если его долго же­ вать. Происходит это потому, что в слюне содержится фермент, расщепляющий крахмал. Часть находящегося в хлебе крахмала превращается благодаря этому уже во рту в чистый виноградный сахар-глюкозу. Это единственный пищеварительный процесс, вызываемый слюной. На белки и жиры слюна не действует.

... В различных уголках земного шара в пищу нередко употребляют... землю, точнее глину. Некоторые коренные сибиряки, например, с удовольствием ели лакомства, приготовленные из каолина и оленьего молока. На базарах наших южных соседей - иранцев - продают съедобную глину. Особенно славятся глины из Гивеха и Магаллата. Последняя представляет собой жирную белую массу, прилипающую к языку наподобие халвы. В свое время в Италии было очень распространено особое кушанье «алика» - смесь пшеницы и мергеля, добываемого около Неаполя. Жители Сенегала любят употреблять в пищу зеленоватую глину. Характерно, что американские негры, предки которых были вывезены из Сенегала, не забыли любимого лакомства. И на новой родине они стараются отыскать подобные глины. Едят и просто землю, конечно, особые виды почв. Особенно, распространено «землеедение» среди некоторых племен, живущих в Колумбии, Венесуэле и Гвиане. 

... Древним грекам и римлянам хорошо были известны сыр и масло. Однако масло они употребляли не только как продукт питания, сколько в качестве крема для кожи и волос. Вплоть до XIX века масло считалось предметом роскоши и не имело существенного значения в питании.

... Кто изобрел колбасу? Неизвестно. А какой сорт ее самый древний? Кровяная колбаса. О ней повествуют древнеримские хроники. Здесь встречаются смачные опи­ сания кровяного супа со всеми приправами. Иной раз «суп» этот уваривался до того, что превращался в кашу. Ее сберегали и захватывали с собой в дорогу. В чем? В очищенных кишках. Вот вам и первые колбасы. Их называли «ботули».

... Никого не удивит тот факт, что многие птицы пи­ таются насекомыми. Но трудно поверить, что эта эфе­ мерная пища пернатых может насытить человека. А между тем по калорийности термиты, например, во много раз питательнее говядины: в ста граммах говядины содержится 180 калорий, в таком же количестве жареных термитов - 560! В Судане жареные термиты считаются лакомым блюдом.

... В ОАР популярностью пользуется кушанье... из са­ ранчи.

Напомним, что еще 25 столетий назад саранча была любимейшим лакомством древних египтян. Употребление в пищу саранчи распространено и в Австралии, где бытует даже оригинальная поговорка: «Ешьте саранчу, не то она вас сожрет!».

... В местности Окин, в штате Оклахома (США), дели­ катесом местных жителей за праздничным столом счи­ тается... гремучая змея.

Накануне больших праздников и торжеств охотники отправляются на ловлю гремучих змей. По традиции их провожают тысячные толпы местных жителей. Мясо гремучих змей, соответственно приготовленное, законсервированное и замороженное, & США находит широкий сбыт.

7)

... Зеленым чаем встретят вас всюду, куда бы вы не пришли в Китае. Китайцам он заменяет значительно более крепкие напитки. Ни сахару, ни лимона, ни молока к чаю никогда не добавляют. Сортов зеленого чая в Китае великое множество; в некоторые из них для аромата примешивают лепестки жасмина.

... Тибетцы пьют кирпичный чай из плоских деревянных чашек с солью, маслом и молоком. Чай для них не напи­ ток, а еда, что-то вроде супа, да и варят его в котлах. За день тибетец съедает 15 -20 чашек такого супа. Та­ кой же чай варят и монголы.

В Бирме в некоторых местностях тоже добавляют к чаю не сахар, а соль. Таиландцы жуют так называемый мян, приготовленный из чая с солью и другими приправами.

В Англии чай заваривают (а точнее, просто варят) в чайнике, отчего напиток получается очень крепким, гу­ стым, темным, но почти начисто лишенным аромата.

... Кумыс - этот кисломолочный напиток из кобыльего молока известен с глубокой древности. О нем есть упоминание в Ипатьевской летописи, где описывается бегство Князя Игоря Северского из-под стражи половцев, опьяневших от выпитого кумыса. Еще Батый в 1245 г. угощал князя Галицкого кумысом. Известный путешественник Марко Поло, бывший во второй половине XIII в. в Средней Азии, сравнивает кумыс с белым вином. Кумыс в то время употреблялся и как противоядие против отравлений.

... Кефир - этот полезный и широко распространенный теперь продукт питания стал известен лишь с середины XIX века. Секрет изготовления кефира строго охранялся его изобретателями -кавказскими горцами, поэтому он так долго не был известен не только в России, но даже и среди народов Закавказья.

... Плоды и мякоть многих видов кактусов употребляют в пищу. У некоторых цереусов плоды вкусом и ароматом напоминают землянику, крыжовник или апельсин. Плоды опунций - туна -играют большую роль в питании беднейших слоев населения Мексики. Их варят, пекут в горячем песке, жарят. Из кисло-сладкой ароматичной мякоти ежовых кактусов делают компоты.

... В начале II тысячелетия нашей эры тот самый перец, что теперь стоит на столиках любой столовой, перец, который сыплют небрежно, как соль, сосчитывался по зернышкам и расценивался едва ли не на вес серебра. Ценность его была столь высока и неизменна, что многие города и государства расплачивались им как благородным металлом; на перец можно было приобретать земельные участки, перцем выплачивали приданое, за перец покупали права гражданства. Многие государи и города исчисляли взимаемые ими пошлины на вес перца, а если в Средние века хотели сказать, что кто-либо неимоверно богат, его в шутку называли «мешком перца».

... Еще в древней Греции пользовались уксусом, при­ готовляя пищу. И само название «уксус» произошло от греческого слова «оксюс», что значит кислый.

... Мороженое было известно в Китае еще 3000 лет назад. Оно изготовлялось из снега и фруктовых соков. Особенным успехом пользовалось мороженое на соках лимона и апельсина. В Европу рецепт приготовления мороженого попал в XIII веке. Его привез известный венецианский путешественник Марко Поло.

... Один из кулинарных рецептов племени квакиутль (жители Аляски) таков: снег взбивается до густых «сбитых сливок», после чего его смешивают с рыбьим жиром, черной патокой и сырыми ягодами.

... В монастырской библиотеке в Ашаффенбурге (ФРГ) обнаружен экземпляр старой поваренной книги 1531 года издания. Весьма достопримечательной особенностью этого произведения является раздел, содержащий рецепты, составленные знаменитым римским поваром Апицием, служившим при дворе императора Августа. Апиций покончил жизнь самоубийством, полагая, что его слава великого мастера кулинарного искусства начинает увядать. Он оставил после себя записки с поварскими рецептами, которые точно переписал автор обнаруженной книги... Кроме кулинарных рецептов книга содержит советы, как придерживаться диеты и какие лечебные травы применять при недомоганиях и болезнях.

... Блюда из морских рыб не только богаты белком, но и легко усваиваются организмом. Содержащийся в рыбе лецитин служит превосходной пищей для мозга, тогда как йод предотвращает заболевание зоба. Рыбная диета рекомендуется при заболевании желчного пузыря, печени, при нервных заболеваниях, диабете, подагре и ожирении. Как известно, потребление рыбы помогает сохранить хорошую фигуру. Но так как в рыбе больше воды, чем в говядине, надо съедать несколько большую порцию.

... Ко всем преимуществам рыбных блюд надо еще прибавить и высокое содержание витаминов. В мясе сельди много витаминов А и Д, а также имеющих большую пищевую ценность минеральных солей и микроэлементов. В одной сельди столько витамина Д, сколько содержится в столовой ложке рыбьего жира.

... В сметане и сливках наряду с холестерином содер­ жится значительное количество другого жироподобного вещества - лецитина. В сливочном масле лецитина очень мало: когда масло взбивают, он почти целиком переходит в пахту -побочный продукт. Между тем лецитин имеет важное значение для профилактики атеросклероза. Он поддерживает холестерин в растворенном состоянии и тем самым препятствует отложению на стенках сосудов белково-холестериновых соединений, обуславливающих развитие атеросклероза.

... Для питания космонавтов требуется высококалорийная пища с рациональным соотношением белков, жиров, углеводов и витаминов. По исследованиям ряда ученых, одним из лучших «космических» меню является пеммикан - пища североамериканских индейцев. Это паста из сушеного мяса, жира и соков ягод.

8)

... По сохранившимся рукописным сведениям кофе был известен в Аравии и Персии еще в 875 году.

... Сведения о кофейном дереве проникли в Европу в конце XVI века, а в 1573 году немецкий врач Раувольф сообщил об увиденной им кофейне в Алеппо. Первые мешки кофе были доставлены в Европу из Турции в 1615году кораблями флота Венецианской республики. Первую чашку кофе в Италии приготовил в 1626 году вернувшийся из Персии папский посланец Делла Балле.

В Лондоне первая кофейня открылась в 1652 году. Хозяйкой этой кофейни была рабыня-гречанка, вывезенная из Турции англичанином Эдварсом и получившая в Англии свободу.

... Один из самых распространенных суррогатов кофе - цикорий. По сообщениям Плиния и Диоскорида, египтяне употребляли его в пищу наряду с другими овощами. Использование мясистого корня цикория в качестве кофейного суррогата или примеси к натуральному кофе получило распространение сначала в Германии, а затем и в некоторых других странах, в том числе и в России.

... Первая в мире кофейня была открыта в 1554 году в Константинополе. Вслед за ней появились кофейни в других городах и селениях страны. Оживленные беседы за чашкой кофе, нередко носившие политический характер, вызывали недовольство мусульманского духовенства. Хозяев кофеен обвинили в том, что они отвлекали верующих от молений. Правительство издавало указы о закрытии кофеен, но они продолжали существовать нелегально, причем число поклонников кофе непрерывно росло. В конце концов кофейни снова перешли на легальное положение. А турецкие дипломаты и прави­ тельственные чиновники стали пропагандировать кофе в других странах.

... Пивоварением люди начали заниматься в незапамятные времена. Доказательством тому служат результаты раскопок, проведенных в Двуречье. Оказалось, что там пивоварение было настоящим искусством уже 8 тысяч лет тому назад. А 6 тысяч лет тому назад там варили пиво 16-ти сортов. Любили «заглянуть в кружку» и египтяне. Не случайно на одной из каменных плит высечен следующий совет молодым людям: «...Никогда не пей слишком много пива, ты падаешь и ломаешь себе кости, и никто не протягивает тебе. руки, твои же друзья продолжают пить и говорят: вышвырните вон этого пьяницу!»

... Самое старое пиво хранится в Альцейском музее. Оно было изготовлено более 1600 лет тому назад и было найдено при раскопках Альцейского замка.

... Королева Ранавалона (Мадагаскар) запретила своим приближенным являться ей во сне. Все «нарушавшие» ее приказание наказывались.

... В 1220 году до нашей эры китайский император Ву Венг издал эдикт, согласно которому все лица, захва­ ченные во время попойки, подвергались смертной казни.

... В древней Спарте, согласно распоряжению властей, один из выборных чиновников должен был напиваться пьяным и бродить, шатаясь, по улицам города в качестве наглядного урока для молодых граждан.

9)

... В древней Индии воздержание от алкоголя считалось обязательным для всех сословий. Людей, уличенных в пьянстве, поили расплавленным серебром, свинцом или медью.

... Карл Великий поступал с пьяницами следующим образом: в первый раз их наказывали в закрытом поме­ щении, потом публично. Если же эти меры не помогали, пьяниц казнили.

... В Англии в начале прошлого века матросов, уличенных в пьянстве, одевали в грязную одежду, вешали на шею надпись «пьяница» и заставляли выполнять самую черную работу.

... В столице Мексики -городе Мехико - в тридцатые годы XX века по распоряжению префекта полиции каждого пьяного, лежащего на улице, и весь процесс доставки его в вытрезвитель снимали специальные кинооператоры. Если это случалось впервые, после вытрезвления пьяницы фильм демонстрировали ему одному. Когда же такая мера не помогала и человек напивался снова, его снимали еще раз и показывали фильм знакомым и родственникам.

... Сто лет назад в России в Самарской губернии су­ ществовал древний обычай: не хоронить человека, умер­ шего от пьянства. Таких бросали в реку или зарывали в лесу. По поверью похороны алкоголика по христианским обычаям могли вызвать неурожай или засуху.

... В кафе и барах Вены установлены автоматы, пред­ назначенные для отрезвления слишком захмелевших. После получения мелкой монеты автомат через специальное отверстие выбрасывает наружу порцию паров высококонцентрированного нашатырного спирта. Стоит только пьянице поднести к отверстию нос, как он тут же протрезвеет.

... Очень вредно, если человек в состоянии опьянения пытается заснуть с помощью люминала и других снотворных средств -производных барбитуровой кислоты. Оказывается, под влиянием этой кислоты алкоголь про­ должительное время остается в организме человека и может принести несчастье.

... В США тот, кто бросил курить, но удерживается с трудом от своей привычки, может набрать соответствующий номер телефона. Он услышит истошный кашель тя­ желобольного курильщика, записанный на магнитофонную ленту, которая проигрывается непрерывно в течение суток.

... Долгое время после того, как Христофор Колумб привез в Европу табак, курение преследовалось законом. В Швейцарии курильщиков выставляли к позорному столбу. В Англии людей, уличенных в этом «смертном грехе», удаляли в изгнание.

... Если бы химическую энергию, заключенную в сигарете, полностью превратить в механическую, то она могла бы поднять курильщика на высоту 9 метров.